「第１１回韓日歴史・文化フォーラム」開催のお知らせ　講師：鄭大聲（チョン・デソン）氏

　「第１１回韓日歴史・文化フォーラム」開催のお知らせ

　※ 講師を予定しておりました南碩煥（ナム・ソッカン）氏が急病のため、講師を変更致しました。何卒ご了承下さい。

　下記の通り「第１１回韓日歴史・文化フォーラム」を開催致します。

　このフォーラムは、２００４年に退任した柳洲烈（ユ・ジョユル）前駐名古屋韓国総領事が２００１年１１月からほぼ毎月開いていた「韓日歴史座談会」を継承・発展させようと、座談会の参加者でありました、駐名古屋韓国柳聖杰（ユ・ソンゴル）元領事、貫井正之文学博士、日韓市民ネットワーク後藤和晃事務局長、徐海錫（ソ・ヘソク）県本部副団長ら有志７人が呼び掛け人となって始まりました。
　今後も会員を募り、恒久的な組織として開催していきます。

　国籍はもとより、入場制限は一切ございません。皆様のご来場を心よりお待ち申し上げております。

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開催要項

日　　時	２００７年９月２６日（水）　午後６時開演（午後５時受付開始）
会　　場	民団愛知県本部（愛知韓国人会館）　５階ホール　名古屋市中村区亀島１－６－２　℡ ０５２‐４５２‐６４３１　⇒地図　地下鉄東山線「亀島駅」下車、③番出口から西へ徒歩１分
会　　費	５００円
主　　催	韓日歴史・文化フォーラム実行委員会
参加方法	会員：出欠をFAX又はEメールにて９月２４日（月）までにお送り下さい。　　　　FAX ０５２‐４５２‐１７１６Ｅメール：jigyo@mindan-aichi.org 一般：事前登録をしていただくか、当日会費をご用意の上、そのままお越し下さい。 ※ こちらのフォーマットからも申込みができます。→ クリック
その他	・会場には駐車場がございませんので、当日お越しの際は公共交通機関をご利用下さい。・ご不明な点につきましては、韓日歴史・文化フォーラム事務局丁光栄（チョン・コァンヨン）までお問い合わせください。 ℡ ０５２‐４５２‐６４３１Ｅメール：jigyo@mindan-aichi.org

テーマと内容『食文化の中の日本と朝鮮』

厨房設備	かまどは北方文化として百済からの人たちが持ってきた。関西ではかまどのことを「くど」と呼ぶ。この「くど」は朝鮮語で煙突のことである。また、かまどにかける「釜」「鍋」ということばも朝鮮語由来だ。食事文化の基本が、百済の人たちによってもたらされた。
酒造の文化	古事記には、百済から来た酒づくりの技術者、須々許理の記述がある。この人を祀った神社、佐牙神社が京田辺市にある。さらにこの須々許理は、発酵食品である漬物（奈良漬）の作り方にところにも出てくる。麹を使う酒、酒粕で作る奈良漬のルーツは百済にある。
すしのルーツ（道）	朝鮮半島に分布するシッケは、日本海沿岸に多く見られる「馴れずし」そのもので、恵みの海から生まれた生活文化である。
豆腐	四国の高知（土佐）にみられる固い豆腐（田舎豆腐）は、豊臣秀吉に朝鮮侵略のときに連れてこられた人たち、朴好仁一族が豆腐座を運営することで広まった豆腐である。
陶磁器のルーツ	さらにこの時代に多くの陶工たちが九州、中国地方に来た。有田、伊万里、萩、薩摩など、陶磁器の呼称に朝鮮語由来のものが多い。ドンブリ、チョコ、トックリ、チャワンなど。
このほかにニンニク、朝鮮人参、トウガラシ・・・。朝鮮半島から海を渡って往来したものが多い。

講師紹介

滋賀県立大学名誉教授・韓国食文化研究所長 鄭大聲（チョン・デソン）氏

最終学歴	大阪市立大学大学院理学研究所修士修了
学　位	理学博士（１９７７年３月）
職　歴	大阪市立工業研究所助手（1961～1962）朝鮮大学校理学部生物学科助教授（1962～1965）同教授（1966～1980）モランボン株式会社味の研究所所長（1980～1995）大阪経済法科大学客員教授（1986～）滋賀県立大学人間文化学部教授（1995～2005）　現在に至る
専門分野	発酵食品、食の文化、朝鮮半島の食文化研究
担当科目	比較食文化論、朝鮮地域文化（生活文化）、食文化論　等々
研究業績	モランボン株式会社が売り出している焼肉のタレ「ジャン」をはじめとする各種たれ類、キムチなど朝鮮料理商品の開発。
主要著書	『朝鮮食品学』、『朝鮮食物語』、『朝鮮の酒』近著『焼肉は好きですか』、『ヘルシーキムチ』　　　『焼肉・キムチと日本人』

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